公司楼下最近开了一间猫屎咖啡，听同事说这个猫屎咖啡是真的猫屎做成的。这排泄物也能成为人们口中的美味，听着真有些接受不了。于是上网求证一下，果然大跌眼镜。感情印尼土著太有创意了，废物变宝的招数真是如火纯清，这东西还能卖到全球最贵。看着那间咖啡店的价格不是很贵啊，是不是真的猫屎就不得而知了。

来源：wikipedia.org

猫屎咖啡，又称为麝香猫咖啡，英文Kopi Luwak或是coffee alamid，亦称为civet coffee（根据马来语翻译，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫），是全球最昂贵的咖啡，产地印尼。十七克约为二百港元。

麝香猫的粪便

名称来源

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”^[1]

椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类^[2][3]，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。

产量

猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵。而售卖地更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

注释