鸡仔饼，是广州特产，源于广州河南（海珠区）成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记（“小鸡”广州人俗称“鸡仔”），故此饼一物两称：既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。
成珠楼以小凤饼成名，流传有几种不同的说法：
小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。
某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取名为“小凤饼”。
“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗。
小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销，制饼师傅突然想到把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种，糖的重量占了三成，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，咸中带甜，可茶可酒，受到顾客的一致好评。就这样，新品种的“成珠小凤饼”诞生了。
小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自全国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广州的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。
成珠楼的故事：
成珠楼是广州市老字号茶楼中，开业最早、时间最长的一家，位于海珠区南华中路，漱珠桥畔。成珠楼在解放前参加了茶楼业同业公会，曾有一块刻着“成珠楼”的樟木牌匾存放于该会在桨栏路的会址处。牌匾落款署清乾隆年代。至1985年该楼毁于火灾时，成珠楼的历史足有240多年了。成珠楼始创于清代时明叫 “成珠馆”，是一间不起眼的简易平房。咸丰年间才改成为两层的木搭建茶楼。创业之初，成珠馆属当时广州五大家族(潘、卢、伍、叶、周)之一的伍紫垣所有，为伍氏宅内待客的地方。伍氏衰落，该馆转让吴氏，易名为“成珠饼家”，后又兼营茶楼业。之后又数易其主。至光绪，馆归梁福和堂所有，属族产，主持人为梁殿华。成珠楼的发展便从此时期开始。
成珠楼所处的地理条件十分优越。清代广州河南（广州珠江南岸地带）有三大集市，即福仁市、漱珠市和歧兴市。成珠楼即在地漱珠市内，且傍近豪门望族的邸宅，旁边是著名古刹海幢寺，故食客不绝。
成珠楼的“龙凤礼饼”和其他各种饼，就是这个时期开始出名的；并有各款粉面饭品供应，生意自然十分兴旺。当时所制饼食，除柜面零售和在茶座上供应之外，还承接成批订购，送货上门。连省、市、国外的过路客也以一试成珠楼精制饼食为快。由于梁殿华经营有方，营业不断发展，获利甚丰，为该楼发展打下了坚实的基础。
梁氏第二代续先辈雄风，将成珠楼经营得更加有声有色。他们聘请名师，广告宣传，把楼面修饰一新。为防假冒，成珠楼“小凤饼”还在民国三年获准进行商标注册，保障了经营专利。此后，成珠楼雇用的职工便由原来20人增至后来的50多人。
成珠楼以小凤饼成名。流传有几种不同的说法。小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。某日伍紫垣接待一位外地客人，碰巧点心师不在。小凤情急智生，把平时私下储藏以备充饥的干饼拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，以后还来信称道，念念不忘。其实，小凤只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然甘香酥脆、油润干洁，十分可口。意外的发现启发了伍紫垣，于是他命师傅如法炮制，并将饼取名为“小凤饼”。另一种说法，认为“小凤饼”是梁氏祖传，因外形酷似小鸡，故取名
“小凤”。后来成珠楼确定以“小鸡”作为“小凤饼”商标时，正合把“鸡”雅称为 “凤”的民间习俗。不管小凤饼的起源如何，总归是“成珠楼”的一大发明。
20世纪20年代初，小凤饼曾获“展品赛会最优等奖”。1931年参加“广州市国货展览会”获一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城?省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，省内外的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广州的标记和最珍贵的“手信”（礼物）。国外华侨乃至外国朋友都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品，推祟备至。“小凤饼”的销售点逐渐遍及省港澳。
1946年成珠楼举行开业200周年庆典，一时哄动全广州城。著名书法家麦华三先生书赠成珠楼，诗云：“小凤饼，成珠楼，二百年来誉广州。酥脆甘香何所从，品茶细嚼似珍馐。成珠高阁会天孙，绿皑新醅酒令传。醉傲天台左右顾，漱珠桥畔海幢园。”
2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。目前，门市没有并随着成珠楼的拆卸而结业，现每天仍然有不少广州市民专程到此购买正宗的小凤饼。
从今以后要买正宗的“鸡仔饼”，今后只剩下成珠饼家。（地址在广州海珠区南华中路180号，原来的成珠酒楼斜对面。）
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